Espinosa de los Monteros, octubre de 2025. — El otoño vuelve a llenar de vida los bosques de Las Merindades, y con él regresa una de las citas más esperadas por amantes de la naturaleza, la gastronomía y la micología: las III Jornadas Micológicas de Espinosa de los Monteros, que se celebrarán los próximos 8 y 9 de noviembre de 2025.
Organizadas por el CEDER Merindades, con la financiación de SODEBUR y la colaboración de la Fundación Oxígeno, la Asociación Naturalista y Micológica de Espinosa de los Monteros, la Asociación Los Cañamares de Villadiego y el Ayuntamiento de Espinosa de los Monteros, estas jornadas consolidan un proyecto que combina la divulgación ambiental, la conservación del patrimonio natural y el impulso al desarrollo rural de la comarca.
Un compromiso con el territorio y la conservación
Más allá de su atractivo turístico, las Jornadas Micológicas de Espinosa de los Monteros tienen un propósito claro: poner en valor el recurso micológico como motor de desarrollo sostenible, concienciar sobre la importancia de una recolección controlada y promover el cuidado de los ecosistemas forestales.
Con esta iniciativa, el CEDER Merindades y las entidades colaboradoras refuerzan su apuesta por un modelo de turismo responsable que genera riqueza local, fomenta el conocimiento ambiental y dinamiza la vida social y económica de Espinosa de los Monteros y del conjunto de Las Merindades.
Un fin de semana para descubrir, aprender y saborear el mundo de las setas
El programa de esta tercera edición está repleto de actividades para todos los públicos.
- Salida micológica guiada (sábado por la mañana): un paseo por los bosques espinosiegos en compañía de expertos que enseñarán a identificar y recolectar de forma responsable las principales especies de setas de la zona. Inscripción previa.
- Exposición micológica (sábado y domingo): muestra de las especies recolectadas y paneles divulgativos sobre su ecología, usos y curiosidades.
- Concurso de fotografía micológica: una oportunidad para captar la belleza de estos fascinantes organismos en su entorno natural.
- Talleres de educación ambiental (sábado por la tarde): dirigidos a público infantil, con actividades lúdicas y didácticas para fomentar el respeto y la curiosidad por la naturaleza. Inscripción previa.
- Conferencia “Iniciación al conocimiento de las setas de Las Merindades” (sábado por la tarde): a cargo de Jon Palazuelos, de Cantabria Experiencial, una charla ideal para quienes quieran adentrarse en el apasionante mundo de la micología local.
- Ruta micológica de tapas: los bares colaboradores de Espinosa ofrecerán durante el fin de semana sus mejores creaciones culinarias con setas como protagonistas.
- Taller y showcooking de cocina de setas meriniegas (domingo por la mañana): demostración gastronómica donde se pondrán en valor los sabores del bosque y las recetas tradicionales de la comarca.
