Burgos Alimenta llega a la XXIII edición de Madrid Fusión para promocionar la gastronomía burgalesa y los productos locales, este año 31 productores burgaleses participan en el evento internacional, entre ellos Embutidos Ríos, empresa villarcayesa líder en la fabricación de Morcilla de Burgos.
Burgos Alimenta, la marca que representa la excelencia de los productos agroalimentarios de la provincia de Burgos, participa un año más en Madrid Fusión 2025, el evento gastronómico más relevante del calendario internacional, que se celebrará del 27 al 29 de enero en IFEMA Madrid, bajo el lema “Revolucionaros: 30 años desde que España asombró al mundo”.
La presencia de Burgos Alimenta en esta prestigiosa cita no solo subraya el compromiso con la promoción de la gastronomía burgalesa, sino que también resalta la importancia de dar visibilidad a los productores locales en un escenario de alcance global. Este evento, que reúne a chefs, expertos y profesionales de todo el mundo, se convierte en un escaparate único para que los productores de Burgos muestren sus servicios de calidad a un público especializado y con gran poder de decisión en el sector alimentario y gastronómico.
Como cada año, un cocinero burgalés mostrará al público y a los medios de comunicación asistentes, la gastronomía burgalesa en Madrid Fusión. En esta ocasión, el 27 de enero a las 18:00h, en la sala Polivalente, el jefe de cocina y responsable de Buezo Restaurante, Javier Corral, protagonizará la ponencia “Caracoles, codorniz y vino”. Durante el showcooking, Javier preparará dos recetas con los caracoles como ingrediente protagonista, acompañados de un guiso de codorniz y con un escabeche de vino tempranillo de la D.O. Arlanza. La propuesta culinaria de este año fusiona la identidad regional, con la revolución culinaria en España y como los productos de kilómetro 0 juegan un papel clave, siendo frescos, de proximidad y con trazabilidad, asegurando su autenticidad. Esta conexión con el territorio y la tradición no solo preserva la esencia de la gastronomía, sino que también impulsa la innovación, integrando estos productos en nuevas propuestas gastronómicas.
Junto a esta representación culinaria, llegarán a Madrid de la mano de Burgos Alimenta 31 productores locales de diversos sectores, mostrando lo mejor de las tierras burgalesas, Burgos Alimenta brinda una oportunidad única en Madrid Fusión para que los productores burgaleses, fortalezcan su red de contactos y también abran nuevas oportunidades de negocio a nivel nacional e internacional.
Entre estos productores se encuentra la empresa villarcayesa Embutidos Ríos, especialista en la fabricación de Morcilla de Burgos, con una dilatada trayectoria en el sector cárnico que se remonta al año 1930. Embutidos Ríos, con el paso de los años se ha especializado en la morcilla de Burgos (morcilla de arroz), 100% natural sin conservantes ni aditivos, que a través del tiempo han diversificado hacia otras variedades, para ofrecer diferentes presentaciones y formatos que se adapten a los gustos y preferencias del consumidor, consiguiendo ser un empresa líder en el sector.
Los productores burgaleses que participaran en Madrid Fusión son Destileria Reino de Castilla, La Fonda del Prado, Bodegas Viyuela, IGP Morcilla de Burgos, Bodegas Nabal, Bodegas Valdecamellas, Bodegas Casajús, Caracoles MelMa, Bodegas Ismael Arroyo, Embutidos RIOS, Morcillas El Revillano, Cerveza Mica, Bodegas Garcia Figuero, Bodegas Viña Mambrilla, Bodegas Martin Berdugo, Bodegas Hemar, Bodegas Nuestro de Diaz Bayo S.L, Bodegas Traslascuestas, Bodegas Lambuena, Embutidos de Cardeña, Bodegas de Velilla, Feliz, Casalba, Trufbox, Brainapple, Ferratus, Montegaredo S.L, Bodegas y Viñedos del Linaje de Garsea y el Consejo Regulador Denominación de Origen Arlanza, en esta ocasión con la participación de las bodegas; Decorus, Vinos Sinceros y Viñedos de Altura –Valtravieso.
